Полиграфическая продукция 2016 года
10.10.2016
Кухня народов Таймыра
Малочисленные народы Таймыра – нганасаны, долганы, ненцы, энцы,

эвенки с давних пор живут и продолжают осваивать естественные ресурсы

полуострова Таймыр. Они сохраняют своеобразную культуру, приспособлен-

ную к суровым природным и климатическим условия родной земли.

Пища для народов Севера является одним из важнейших факторов сохра-

нения здоровья. В традиционную кухню северных народов входят дикорасту-

щие коренья съедобных трав, дикий лук, ягоды. Основное место в рационе

питания занимают мясо и рыба в сыром, варёном, сушёном или вяленом и

мороженом виде. Олень был и остаётся для народов Севера настоящей по-

ходной аптекой. Его мясо, богатое различными химическими соединениями,

микроэлементами, витаминами, хорошо усваивается без всяких биологиче-

ских и растительных добавок. К великому сожалению, с потерей традицион-

ного уклада жизни своеобразные блюда этнической кухни народов Севера

постепенно забываются.

Учитывая их практическую ценность, надо сделать все возможное, чтобы

возродить традиционную кухню народов Таймыра.

А.А. Барболина,

главный специалист отдела фольклора и этнографии ТДНТ


Загрузить файл "Кухня народов Таймыра.pdf" (размер: 4155 кб)
Также в 2016 годy были созданы: